Nuestra historia
México es el primer país vitivinícola de América, los viñedos más antiguos se encuentran en Parras Coahuila los cuales datan de 1597, sin embargo, en la actualidad la zona de producción más importante se encuentra en Valle de Guadalupe Ensenada Baja California, la cual vinifica el 90% de los vinos que se consumen en el mercado.
Casa Xolo
Casa Itzcuintle, ubicada dentro del Valle de Guadalupe en Ensenada Baja California, de la mano del enólogo en jefe Ing. Eduardo Cordoba, inspirada en el XoloItzcuintle, icono de la historia y mitología mexicana.
Bodega boutique productora de los vinos mexicanos Xolo, la cual busca la excelencia en calidad en harmonía con el medio ambiente, respetando las características del terroir, incursionando con los métodos de la vitivinicultura moderna para alcanzar la mejor expresión enológica en cada una de sus etiquetas.
Xoloitzcuintle, ícono de la historia y mitología mexicana,
dios del inframundo del día, de la noche de la vida y la muerte...
gemelo de Quetzalcóatl, raza canina más antigua del mundo,
originaria de
Colima, con más de 3000 años de historia.
xoloitzcuintle
Xólotl: dios del ocaso,
de la vida, de la muerte
y gemelo de Quetzalcóatl
itzcuintli: perro pelón
Perro de Xólotl
mictlán
Miktlán: “Lugar de los muertos” (mikki, muerto; -tlan, lugar de’) hacen referencia al inframundo de la cultura mexica.
Uvas y Viñedos
Nuestras uvas provienen de las cepas Nebbiolo, Caberte Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Chenin las cuales han demostrado tener la mejor adaptación para la climatología que encontramos en los valles de Ojos Negros, San Vicente y Guadalupe, la vendimia se hace durante los meses de Julio a Septiembre de manera manual, previo al proceso de vinificación, se seleccionan los mejores racimos para ser fermentados en nuestros tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, una vez concluye el proceso, añejamos en barricas de roble francés y americano por 12 meses.
